Gefüllte Crepes
Herzhaft und gut sind diese mit mit Tomaten, Schinken und würzigen Kräutern gefüllten Crepes. Mit Käse bestreut und im Ofen überbacken ein wahrer Gaumenschmaus.
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Ei
- 2 Eigelb
- 120 g Mehl
- 350 ml Milch
- 125 ml Sahne
- 3 EL Butter
- 1 Prise Salz
- 250 g Quark
- 200 g roher Schinken
- 0,5 TL Salz
- 1 Prise weisser Pfeffer oder Zitronenpfeffer
- 1 EL frisch gehackte Petersilie
- 0,5 TL getrockneter Thymian
- 4 Blätter Basilikum
- 100 g geriebener Käse
- 4 Tomaten
Zubereitung:
Das Mehl mit dem Ei, den Eigelb und der Sahne glattrühren und nun soviel Milch zugeben, das ein dünnflüssiger Teig entsteht. Den Teig salzen und mindestens 1 Stunde zugedeckt ruhen lassen.
Die Butter in einer Pfanne zerlassen und nun sehr dünne Pfannkuchen (Crepes) backen.
Den Quark mit dem Eiweiß verrühren und den kleingeschnittenen Schinken und die Kräuter zugeben und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die mittlerweile leicht abgekühlten Pfannkuchen mit der Schinken-Quarkmasse bestreichen, aufrollen und in eine gefettete und feuerfeste Auflaufform schichten.
Jetzt den Backofen auf 220 Grad vorheizen.
Die Tomaten in kleine Würfel schneiden. Wenn sie mögen können sie diese auch vorher enthäuten. Dazu die Tomaten kreuzweise mit einem scharfen Messer einschneiden und kurz mit heißem Wasser blanchieren. Die Haut läßt sich nun gut lösen.
Die Tomatenwürfel auf die Crepes geben und den Käse darüberstreuen. Alles im Herd überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.
Zubereitungszeit: ca. 90 Min. (davon 60 Min. Ruhezeit für den Teig)
